凍干枸杞產生霉菌污染的原因及有效解決措施！

枸杞干是很多人喜愛的煲湯或藥用產品之一，枸杞干可以直接食用，也是一些糕點、面包、燕麥片、乳制品等食品的原料之一，所以枸杞干自身的微生物指標對相關的食品安全有著重要影響。

凍干枸杞是區別于普通晾曬枸杞的新型制作工藝枸杞，枸杞干如果清洗消毒不干凈，本身會攜帶一些微生物，或者在生產加工過程中不注意衛生防控也可能會造成微生物污染，特別是霉菌污染。加上枸杞干糖分含量高、豐富蛋白和礦物質元素，所以生產或存儲中很容易滋生霉菌。枸杞干霉菌污染事件時常發生，已引發相關的關注。

霉菌無處不在，廣泛存在于自然界中，可以說整個地球就是一個大的霉菌培養箱。在枸杞子種植或凍干車間等都會存在霉菌和霉菌孢子。霉菌所產生的孢子（spore）能夠長時間漂浮在空氣中，從而對枸杞表面造成霉菌污染。霉菌菌絲和孢子一旦沾染到枸杞表皮就會存活，在適宜的溫度和濕度條件下會快速繁殖，發展到一定階段可能會出現肉眼可見的霉斑。

因此，原料的預處理（容易被忽略的環節），原料上攜帶的霉菌等微生物可能會通過空氣、人員等方式，污染車間環境和設備生產線，從而影響成品微生物指標，所以原料的預消毒是十分必要的。

想要預防和殺滅霉菌，高效的殺菌劑是很重要的，那么選擇怎樣的殺菌劑才是理想的霉菌去除劑呢。

快速——能夠快速殺滅霉菌，能夠實現批量化處理，滿足規?；a的需求；

無毒——不破壞食品的營養成分，不危害人體健康，不污染環境；

無味——不會改變產品的外觀和口味，操作人員在使用過程愉悅；

安全——使用過程沒有燃燒等安全隱患；

低價——使用成本低。

奧克泰士能給客戶帶來的幫助：

多用途消毒劑，能夠用于環境空間消毒和設備表面消毒。較高的效率使奧克泰士能夠全面控制食品生產較為關注的霉菌、大腸菌群等微生物，控制菌落總數。

食品級生態型，能夠直接用于果蔬制品原料的消毒，殺滅果蔬等所攜帶的霉菌、大腸菌群等各種類型的微生物，且消毒后分解為水和氧氣，沒有毒性和殘留。協助從業者建立科學的微生物控制方案，根據現場情況制訂針對性的操作方案。

奧克泰士對食品生產的效益分析：

1. 作用全面，一種產品即可對車間環境、設備、管道、工藝水等環境進行消毒；

2. 理想的殺菌效果，替代傳統低效的消毒方式，消除微生物污染；

3. 生態效益，奧克泰士無色無味，沒有任何毒性和殘留，滿足高附加值產品苛刻的消毒要求；

4. 使用過程可精確計量；

5. 安全，對操作人員無職業危害，呵護員工身體健康。