水產制品生產加工過程中大腸桿菌超標如何解決？

動物性水產制品，以鮮、凍動物性水產品為主要原料，添加或不添加輔料，經相應工藝加工制成的水產制品，包括即食動物性水產制品、預制動物性水產制品以及其他動物性水產制品，不包括動物性水產罐頭制品。

由于現代深加工水產品，其工藝更復雜，設備與包裝更加現代和完善，對產品安全衛生要求也相應更高了。于是，化學保鮮便應運而生，化學藥物保鮮方法簡便高效，若能與低溫配合使用，其效果明顯。化學保鮮就是在水產品加入對人體無害的化學物質，以延長保鮮時間，保持品質的一種保鮮方法。如鹽腌、糖漬、酸漬及煙熏等。使用化學保鮮劑為令人關注的問題就是衛生安全性。

菌落總數是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛生質量的重要指標。食品的生產加工過程中，衛生質量的高低首先決定于食品原料的來源。《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136—2015）中規定，即食生食動物性水產制品中5次菌落總數檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過50000CFU/g。菌落總數超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、器具等生產設備、環境的污染等原因導致。

大腸菌群

是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136—2015）中規定，即食生食動物性水產制品中5次大腸菌群檢測結果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過10CFU/g。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不透徹而導致。

水產品加工消毒殺菌使用食品級消毒劑

奧克泰士具有較強的殺菌能力和出色的保鮮能力，在常溫原有的時間下可以再延長水產品肉質保鮮期，同時可以有效的控制微生物超標，同市場上同類產品相比，奧克泰士水產品殺菌保鮮劑能夠在水產品表面形成一層看不到的膜，起到殺菌、保鮮作用  對水產品無味道，口味的影響。無害，相比于其他任何一種保鮮，消毒產品，它的殘留只有水和氧氣，方便簡單的應用到水產品處理的各個環節。

同時殺滅細菌、霉菌、大腸菌群、菌落總數等各種微生物，  奧克泰士消毒殺菌劑來源于德國，達到歐盟的各項要求和安全認。 水產品消毒劑-奧克泰士能夠應用于漁業產業中的質量控制，從漁船或者水產養殖場到人們的餐桌上，可以適用于漁業產品的各個環節。