食品加工過程中車間霉菌滋生如何有效防治？

食品生產過程中，消毒工序是一道非常關鍵的環節，所有的前期處理、整合、包裝等工序的結果、都要由消毒結束后的產品來體現。因此，食品廠的空間消毒在食品企業的生產加工過程中，占據著舉足輕重的地位。面對食品生產國標的越來越嚴格，越來越多的食品企業開始注重車間內空氣質量的問題。只有對食品生產車間內的空氣進行嚴格消毒，車間內空氣中的微生物含量才能得到有效控制——奧克泰士為生產企業提供定制消毒方案及產品， 制定科學、針對性的微生物控制解決方案。

一、為什么車間霉菌反復出現污染？

原因一，存在很多無效消毒，例如霉菌是較高抗性的真菌，酒精對其殺滅效力極為有限，臭氧紫外線對其效力也明顯不足，這種消毒活動往往費工費力，是無效消毒。

原因二，日常微生物監控和消毒后取樣檢測工作重視不夠，如，日常沒有對環境、設備表面微生物情況進行監控，消毒后又沒有檢測進行反饋，不確定消毒效果，造成微生物控制工作較為被動。霉菌在自然界中隨處可見，分布極為廣泛；霉菌通過微小的孢子進行傳播、繁殖。霉菌孢子會漂浮在室內外空氣中，可以懸浮數小時甚至幾天。

霉菌的生長通常由水分、營養供應和溫度三個因素決定，尤其在溫度和濕度較高的場所，霉菌特別容易泛濫。

車間環境及空氣霉菌污染問題如何解決？

首先選擇能夠殺滅霉菌的高效消毒劑，由于霉菌的抗性較高，能夠通過空氣傳播，那選擇的消毒產品必須能夠殺滅霉菌，且能夠用于空氣消毒。

過氧化氫和過乙酸乙酸類產品對霉菌進行處理，且這兩種方式都可以噴霧到空氣中來殺滅霉菌孢子。但是由于過氧乙酸具有較強的毒性和腐蝕性，所以實際使用中主要用復合型過氧化氫消毒劑來解決霉菌問題，典型產品為Oxytech/奧克泰士消毒劑（過氧化氫銀離子復合型）

第二個是制定科學的消毒計劃，奧克泰士建議日常維護消毒（臭氧或紫外線）定期消毒（包括車間環境及設備管道，原料，包裝材料等消毒，從前端到后端整體的消毒措施）。

二、奧克泰士能給客戶帶來的幫助：

多用途消毒劑，能夠用于環境空間消毒和設備表面消毒。較高的效率使奧克泰士能夠全面控制食品生產較為關注的沙門氏菌、大腸菌群、霉菌等微生物，控制菌落總數。

食品級生態型，能夠直接用于食品加工原料的消毒，殺滅食品原料等所攜帶的霉菌、大腸菌群等各種類型的微生物，且消毒后分解為水和氧氣，沒有毒性和殘留。協助從業者建立科學的微生物控制方案，根據現場情況制訂針對性的操作方案。