茶飲料生產過程中微生物超標的解決措施有哪些？

茶飲料是指用水浸泡茶葉，經抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的特殊風味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。

但是茶飲料在生產過程中容易出現絮狀物沉淀，而大部分絮狀物都是茶飲料中的霉菌、酵母菌等微生物跟飲料中的糖分反應生成的細菌集合體（絮狀物）。酵母菌和霉菌做為茶飲料產生絮狀物的主要因素，并且還會產生漲瓶的后果，是我們不可忽視的。微生物超標是引起茶飲料絮狀物沉淀最嚴重的問題。

茶飲料飲料產生絮狀沉淀的原因主要有兩方面：

一是茶飲料內含有的金屬元素發生了質變引起；

二是微生物的感染造成的；對微生物的污染引起的絮狀沉淀，雖然之前檢測是合格的，可能檢測時微生物、細菌等還沒有生長起來，這些微生物數量還少而不超標，所以沒能檢測到。如果是微生物引起的絮狀沉淀，則會危害人的健康，致病菌會引起腹瀉。

飲料/茶飲料 執行標準：《GB/T 21733-2008 茶飲料》、《GB 7101-2015 飲料》 以上，經商業無菌生產的產品應符合《GB 4789.26-2013 商業無菌檢驗》后達到商業無菌的要求，其它微生物限定、指標及檢驗方法相同。

茶飲料酵母菌細菌超標原因分析：

1、原料微生物或原料水中的雜質，加工過程中殺菌不*而造成成品飲料微生物大量繁殖引起沉淀。

2、生產設備：機械設備，管道生物膜消毒殺菌不*導致的二次污染

3、車間環境：灌裝機的無菌灌裝環境清洗消毒達不到要求

4、包裝材料：瓶和蓋的殺菌過程達不到無菌要求

5、空瓶內的細菌、藻類都會在空瓶內短時間滋生，在灌裝工藝中空瓶的殺菌消毒不*，容易導致微生物繁殖。

總之，對茶飲料來講，飲料為霉菌酵母菌提供充足營養，通過控制微生物可以大大減少絮狀物沉淀的產生，通過控制茶飲料生產設備殺菌、水處理殺菌、成品殺菌和包裝殺菌技術等可杜絕微生物生長，解決絮狀物的產生。

奧克泰士茶飲料消毒殺菌劑，專業防止茶飲料中微生物超標的問題，能有效殺滅各種微生物，還能有效控制微生物的再繁殖，延長成品的保質期。